はんぺんをすり潰し、ほぐした辛子明太子、マヨネーズ、片栗粉、水を加えてよくすり混ぜる。(フードプロセッサーでも可)

八等分し、少し濡らした手に取って丸める。

熱したフライパンに薄く油をひき、少し平たくなるように潰して並べ、弱火～中火で両面に焼き色が付く程度に焼く。