下準備
＊クリームチーズ250gを常温に戻す ＊卵白を冷凍庫で15分程冷やす ＊型にクッキングシートを貼る

スフレチーズ作り
クリームチーズと牛乳を小さい鍋に入れ温め、クリームチーズ溶かす。沸騰しないように注意して下さい。

ある程度クリームチーズが溶けたらボールに移し、人肌程度に冷ます。

2が冷めたら卵黄を1つずつ加えその都度よく混ぜ、砂糖Aを加えよく混ぜる。

薄力粉とコーンスターチを3にふるい入れよく混ぜる。

冷やした卵白に砂糖Ｂの少量を加えしっかりしたメレンゲになるまで混ぜる。残りの砂糖Ｂを2〜3回に分けてその都度よく混ぜる。

5にメレンゲの1/3を加えよく混ぜる。混ぜた生地を今度はメレンゲのボールに移しよく混ぜる。

クッキングシートを貼った型に7を流し入れ170度で40分程焼く。焼きあがり、粗熱が取れたら型から取り出して冷ましておく。

レアチーズ作り下準備
＊型にフィルムを貼る ＊ゼラチンを水に入れふやかしておく ＊生クリームを7分立てにして冷やしておく

レアチーズに加える苺ジャムを作ります。苺と砂糖Aを鍋に入れ苺を潰しながら加熱する。水分がある程度飛んだら火を止め冷ます。

レアチーズ作り
クリームチーズに砂糖を加えよく混ぜ、ヨーグルトを加えさらによく混ぜる。

11に10を加えよく混ぜる。ふやかしたゼラチンをレンジで20秒程温めて加えよく混ぜる。

9で準備した生クリームを加えよく混ぜる。

フィルムを貼った型に8のスフレチーズを入れ、13のレアチーズ生地2/3を側面に隙間ができないように流し入れ平らに均す。

残りのレアチーズ生地を絞り袋に入れ好みの型で絞りデコレーションする。苺とブルーベリーで飾り、冷蔵庫で1〜2時間冷やす。

チョコレートをビニール袋に入れ湯煎して溶かす。先端をカットし、クッキングシートに好きな模様を書く。

今回は5〜6cm幅、長さ30cmの格子柄の帯を2本作ります。シートに斜めの線を書き、反対向きの斜めの線を上から書く。

冷蔵庫で固まるまで冷やし、3〜4cm幅にカットします。デコレーション用のチョコは溶けやすいのでピンセットの使用して下さい