鍋に水と昆布を入れ、昆布がふくらむまで時間をおく。

弱火で加熱して沸騰直前に昆布を取り出し、かつおぶし1つかみを加えて（だしパックなどを使うと便利）だし汁を作る。

大根は輪切りにして竹串が通るぐらいまで下ゆでする。こんにゃくは食べやすく切り、ウインナーは切り込みを入れて湯通しする。

だし汁に調味料を加え、大根、こんにゃく、ゆで卵を入れて、できるだけ弱火にして40分ほど煮る。

トマトとグリーンアスパラガス以外の材料を加え、弱火でさらに40分ほど煮る。

小鍋にだし汁をとりわけ、湯むきしたトマトとアスパラガスを弱火で煮る。

食べる直前に、残りの削り節をだしパックに入れて加え、香りづけをする。

器に盛り、練りからしやかんずり、ゆずこしょうを添える。