卵を溶き、ごく薄く塩コショウ（分量外）する。
チーズは８つくらいに砕く。
トマトはへたをとり洗う。

オリーブオイルかサラダ油（分量外）を薄く引いたフライパンを中火で熱し、プチトマトを軽く炒める。

フライパンに溶き卵を円状に流し込む。中～弱火にしてトマトを円形に並べながら、卵を端から中心に向かってたたんでいく。

中心が半熟状態の内に、トマトの周りにチーズを並べる。
溶け過ぎないところでお皿に盛り、お好みで粗引き胡椒を振る。