中餡は１個１４ｇを丸めておく。＊餡が丸められない柔らかさの時はキッチンペーパーなどで水分を除く。

重曹は分量内の水（ティースプーン１杯くらい）で溶く。＊重曹は完全には溶けないので膨潤させる感じです。

黒糖を鍋に入れ、水に膨潤させてしばらく置く。ゴムベラでよく混ぜてから弱火にかけ、沸騰させずに黒糖を煮溶かす。

火からおろし、ボウルに漉して入れる。＊約６０ｇになります。

冷めたら漉し餡、重曹を順に加えてよく混ぜる。

薄力粉を加え、さっくりと混ぜる。

粉気が少し残っていてかまいません。このままラップをかけ、１５分ほど休ませる。

手粉をふるった作業台に取り出し、数回折りたたんで耳たぶくらいのかたさにする。

１個７ｇずつ量り、１８個用意する。

手粉をつけて生地を取り、揉みこんで餡よりひとまわり大きく伸す。

餡を包む。

表に返す。このまま蒸すとまさに１０円饅頭です。

余った生地を小さく丸めて耳と鼻をつける。

布巾とクッキングシートを敷いた蒸し器に並べ、霧を吹く。蓋に水滴防止の布巾をかけて強火で１１分蒸す。＊霧を吹くと艶が出る。

完成です。

コルネに入れた羊羹で目・鼻をつけても可愛いです。

ふたつに割るとこんな感じです。