玉ねぎ・人参・ピーマンを粗いみじん切りにする。じゃがいもは1㎝角に切り水にさらす。

鍋にサラダ油をひき、玉ねぎ、人参をしんなりするまで焦がさないようによく炒める。ピーマンを加えさらに炒める。

鍋の真ん中を空けるように野菜を端に寄せ、空いた所にひき肉を入れ、肉の上に赤ワインをかける。

肉に赤ワインを馴染ませながらほぐすように炒め、ほぐれたら野菜とまんべんなく炒め合わせる。

肉に火が通ったら水とじゃがいもとローリエを加えてアクをとりながら中火で20分くらい煮込む。

火を止め☆印の調味料を加えて混ぜ、ルーが溶けたら再び火にかけてトロミがつくまで弱火で煮込む。