薄力粉は2回くらいは振るっておきましょう。卵は室温に戻しておきます。

牛乳、練乳、スキムミルクを合わせてよ〜く混ぜてから人肌に温めます。

卵をボウルに入れて、湯煎で人肌くらいに温まったら、砂糖を入れハンドミキサーで泡立てます。

高速で泡立てて、ハンドミキサーの羽から落ちた時、字が書けるまで泡立てます。スポンジケーキを焼く時と同じです。

字が書けるようになったら、低速でキメを整えて下さい。そこへ、薄力粉を振るいながら、2回にわけて切るように混ぜ合わせます。

混ぜ合わせる時、卵の泡をつぶさないように気をつけて下さいね。

しっかり混ぜ合わせたら、温めたミルクを入れてヘラで手早く切るように混ぜます。

クッキングシートをひいた型に生地を流し入れ、型の底をトントンと打ち付けて泡を抜きます。

160度に余熱したオーブンで25〜30分焼きます。型から外し、ひっくり返して濡れ布巾を掛けて冷まし、出来上がり♪