豆腐はキッチンペーパーに包んで水を切る。ザーサイはみじん切りにする。

フライパンにごま油と豆板醤を入れ、熱し、豆腐を握りつぶしながら入れ、炒める。

②の水気が無くなる前にザーサイみじん切りを入れ、水気がなくなるまで炒め、塩を振り完成。