鶏肉は脂肪を取り除き、味がしみ込みやすいように、皮目にファークで穴をあけておく。

★の調味料に鶏肉を入れ、手でもんでよく味をなじませる。

油（大さじ１）をフライパンに熱し、皮目を下にして、中火で色よく焼く。
裏面も同様に、色よく焼く。

◎の酒を入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

中まで火が通ったら、残りの◎の調味料を入れ、裏返しながらからめる。