挽肉を炒め、色が変わりはじめたら、酒、砂糖、大さじ１の醤油を加え、味をからめる。

一口大に切った南瓜、えりんぎを加える。

油が回ったらひたひたの水を加えて弱火で煮込む。味をみながら少しずつ醤油を足す。