春雨をもどす。人参、玉葱は薄切り、 トマトはざく切り、オクラは輪きりにする。生姜は千切りにし、卵をときほぐす。

鍋に油を熱し生姜を炒め、卵を入れいり卵を作り、一旦取り出す。

鍋にAと人参を入れ、煮立ったら玉葱と春雨を入れ、アクをとり、5分ほど煮込む。

トマト、オクラ、枝豆を入れひと煮立ちし、火を止める。