白身魚の皮目に切れ目を入れ、塩コショウをする。

トマトは７－８ｍｍの厚さに輪切り
キウイは皮をむいたものをフードプロセッサーでペースト状にしておく。

スライスしたにんにくとオリーブ油をフライパンに入れ、弱火でにんにくを炒め、香りが出て色づいたらにんにくを取りだす。

小麦粉をまぶした白身魚を３のフライパンで皮の方から焼く。皮が反るようなら、平らな蓋などで上から押える。

白身魚が焼けたらお皿に取り、トマトに軽く塩コショウして、同じフライパンで焼く。ひっくり返したら、粉チーズを振る。

白身魚の上に５のトマトと２のキウイソースをかけて出来上がり。