キャベツは１cm幅の細切りにする。

鍋にキャベツと油、塩少々を入れ火にかけ沸々してきたら弱火で蓋をして蒸し煮する。

→キャベツの水分だけで蒸し煮すると甘味が出ます、が、焦げそうならば水少々を入れて下さい。

豆腐は水切りしないで味噌、すりごま、油とフードプロセッサーなどでなめらかに撹拌する。

ボールに薄力粉、油、塩を入れパラパラになるように手でこするように混ぜる。

水を少しずつ入れてまとめる。耳たぶほどの固さに調整する。

⑥の生地の表面に油（分量外）を塗って麺棒でのばしパイ皿などの耐熱皿に合わせる。周りの余分な部分は切り取る。

⑦の生地を膨らまないように重石があればのせ、なければフォークなどで穴を開け、２００度のオーブンで１０分焼く。

半焼けの⑧に粗熱をとった③のキャベツ、④の豆腐ソースをのせ、あれば生地の残りを上にのせる。

２００度のオーブンで更に１０分ほど、こんがりと焦げ目がつくまで焼く。