蟹コロッケ～アメリカ風～
PopR @cook_40019801
英語ではCrab Cakes。パン粉をつけた具沢山の蟹の身入りのお焼きです。
このレシピの生い立ち
初めてクラブケーキを知ったのはアメリカの料理番組を見て。それから目分量で16年ほど作り続けているお料理です。
蟹コロッケ～アメリカ風～
英語ではCrab Cakes。パン粉をつけた具沢山の蟹の身入りのお焼きです。
このレシピの生い立ち
初めてクラブケーキを知ったのはアメリカの料理番組を見て。それから目分量で16年ほど作り続けているお料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
蟹の身は水気を絞って大き目のボウルに入れます。玉ねぎとパプリカ（好みで）はみじん切りにしてボウルに加えます。
-
- 2
（溶き卵・マヨネーズ・マスタード）も加え、塩・胡椒で味付けをしよく混ぜ合わせます。
-
- 3
水っぽいので、パン粉で固さを調整します。まずは1/4カップほど加えてみて下さい。目安はある程度まとめられる固さ。
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- 4
固さは少しベタつく感じがベスト。成型します。具が多いのでポテコロのようにはいかないので神経質にはならず。
- 5
別のボウルに衣用のパン粉を入れ、成型したコロッケを一つずつ入れ優しくパン粉をまとわせていきます。崩れやすいので注意。
- 6
ベタつきを利用してパン粉をつけるので、コロッケのような完全な衣ではありません。
- 7
少量の油を熱したテフロンのパン（弱めの中火）で焼き色がつくくらいじっくり焼きます。
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- 8
崩れやすいので、優しく返して両面焼いて出来上がり。
-
コツ・ポイント
*水っぽければ（パン粉）、パサついたら（マヨ）を加えていくらでも調整がきく、失敗なし。
＊具の量は固さ調整でどうにでもなるので好みで。
＊崩れやすいので、私は衣づけするそばからフライパンに移して焼いてます。
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