じゃが芋は皮を剥き半分に。人参も皮を剥き乱切り、玉葱も皮を剥きくし型切りにする。絹さやは筋をとっておく。

フライパンに胡麻油を半量回し入れ、じゃが芋・人参を入れて軽く炒める。

②に玉葱を加えた後、砂糖・醤油・だしの素・水を入れて、最後に牛コマをバラしながら蓋の様に広げ掛ける。

煮汁が少なくなってきたら絹さやを加えて蓋をし、火を止める。冷ましながら味を染ます。

頂く前にみりんを加えて温め直し、グツグツしたところに残りの胡麻油を回しかけて完成♪