甘塩鮭は流水で流しながら、うろこがあれば取り食べやすい大きさに切る。豚肉も食べやすい大きさに切ります。

こんにゃくは塩をまぶして、よくもみ水洗いし、あぶらあげ、大根、にんじんと共にたんざく切りにします。

里芋は皮を切り取り、食べやすい大きさに切ります。
コロ（くじらの皮）はうす切り（５ミリ程度）にします。

鍋に出し汁カップ６と①②③の材料を入れ火にかけ煮立ったら弱火にしてあくをすくいながら煮ます。

酒かすは別の小鍋に入れ出し汁カップ１を中火で煮て溶かします。

材料が煮えたら⑤の溶かした酒かすを加え、更に約１０分煮れば出来上がりです。
器に入れねぎを散らしてお召し上がりください。