たたきゴボウのピリ辛サラダ
堀 清戸 @cook_40038615
サラダだけどおかずのような…。
このレシピの生い立ち
時間をかけずにゴボウを食べたい…そんな思いで歯応えのあるゴボウサラダを作ってみました。
たたきゴボウのピリ辛サラダ
サラダだけどおかずのような…。
このレシピの生い立ち
時間をかけずにゴボウを食べたい…そんな思いで歯応えのあるゴボウサラダを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウは、包丁の背で擦るようにして皮を落とす。
※皮付きのままでもOK。 - 2
ゴボウをまな板の上にのせ、包丁の柄で強く叩く。
※ひび割れる程度に叩く。 - 3
ゴボウを手で食べやすい大きさに裂き、水に浸ける。
- 4
ボウルに赤唐辛子（タカノツメ）を輪切りにして入れ、全ての調味料を合わせて砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 5
鍋に水を入れて沸かし、ゴボウを2分ほど茹でる。
※茹ですぎると歯応えがなくなります。 - 6
ゴボウの湯を切り、熱いうちにつけタレに浸し混ぜ合わせる。
- 7
ゴボウが冷めてタレが馴染んだら器に盛って完成。
- 8
※赤唐辛子の代わりにラー油でもOK。
冷やし中華のタレでもいいかも。
コツ・ポイント
たたきゴボウなので、包丁の柄で強めに叩きましょう。
繊維がひび割れて、味が染みやすくなります。
タレは、残るのでゴボウを増やしてもいいでしょう。
濃い味なので、盛りつけの際タレをかけない方がいいです。
マヨネーズをかけて食べるのがおすすめ。
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