たけのこを適当な大きさにスライスします。

アスパラの固い部分は皮をむいて4つに切り、ブロッコリーは房から切り分けておきます（下茹で不要）。

えびの殻と尾を取り、背開きにして背ワタを取り、片栗粉と少しの水でもんで洗います。

フライパンにサラダ油を熱し、えびを焼き、たけのこ、アスパラ、ブロッコリーを投入します。

全体に火が通ったら、マヨネーズ、オイスターソースを加え、さっと炒めれば完成です。