ほうれん草とえのきは洗って、食べ易い大きさに切ります。

塩を入れてお湯を沸かし、ほうれん草とえのきを茹でます。茹ですぎ注意です。

ザルにあけて、冷水に晒します。両手で軽く絞り水気を切ります。