ごぼうとにんじんは細切り(歯ごたえが欲しい方は調節して気持ち太めに)
切り終えたら水にひたしておく。

水150ccにダシ・醤油・みりん・酒・砂糖を混ぜておく。

鍋に油をしき、ごぼう・にんじんを入れ、ごぼうの色が透けてくるまで炒める。

先ほど混ぜておいた調味料を加え、ここでピリ辛好きな方は鷹の爪を入れる。
汁がなくなるまで煮詰めたらごま油を加えて完成☆