茄子は縦4つに切ってから乱切りにする。
茄子を5分程水に浸けてアクを抜く。

ししとうは破裂防止に小さく切り込みを入れる。
ベーコンを食べやすく切る。

油揚げはさっと熱湯に潜らせ、油抜きをする。冷めたら食べやすく切る。
ボウルに☆を入れて混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油とごま油、おろし生姜を入れて火にかけ、水気を切った茄子とベーコンを炒める。

茄子がしんなりしてきたら、ししとうと油揚げを入れて更に炒める。

ししとうに軽く焼き色がついたら、【3】で混ぜ合わせた☆を流し入れる。

火加減を弱めて落し蓋をして、汁気がほぼなくなるまで煮込んで出来上がりです。

＊ししとうはちょこっと切れ目を入れて下さい。
(画像参考にして下さい)