フライパンに油は引かず、鴨の皮目を下にして焼く。油が出てくるので、長ねぎを一緒に焼き目を付けて取り出しておく。

油がかなり出るので、キッチンペーパーで適度に拭き取る。皮目がカリっと焼けたら、食べやすい大きさに切る。

温まっためんつゆの中に、鴨肉と長ねぎを入れて、火が通ればOK。