鶏胸肉はそぎ切りにして、水気を拭き取り塩少々をしておく。

☆の材料を混ぜ合わせて南蛮酢をつくる。

小麦粉、卵、水をいれて、しっかり混ぜ合わせておく。

鶏肉を卵液につけ、両目こんがりと揚げる。
油をきり、南蛮酢に漬ける。

少しつけ置きし、器に盛り付け南蛮酢をかけ、好みでタルタルソースをそえる。