かぼちゃは種をとり、千切りにする。
フライパンに油少々を熱し、かぼちゃを炒める。

全体に油がまわったら、水大さじ1をまぶし、蓋をして弱火で4〜5分蒸し焼きにする（途中、様子をみて混ぜる）。  

かぼちゃに火が通ったら、○を加えて水分を飛ばすように炒める。
バターを落とし、塩をパラリとふる。
仕上げにいりごまを。