牛肉のたたき
クッキングパパレシピ @cook_40068910
【第34巻・第341話】意外にも簡単&短時間で完成！おもてなしにぴったりな一品ですよ。
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クッキングパパ荒岩流レシピに挑戦！
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アプリでひらく作り方
- 1
牛もも肉は全体に塩こしょうをすりこみ、ハケでオリーブオイルを塗る。
玉ねぎは薄くスライスし、水にさらしておく。 -
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を強火で熱し、1を入れ、全面にしっかり焼き色がつくように焼く。(コツ参照)
-
- 3
赤ワイン大さじ2と醤油を入れ、蓋をして3～4分蒸す。途中、1〜2分ほどしたら一度裏返す。
-
- 4
焼きあがったら一気に氷水に入れ1～2分置く。
-
- 5
キッチンペーパーなどで水気や焦げをしっかり拭き、再び赤ワイン大さじ2をふりかける。
- 6
ラップで包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。
-
- 7
6を好みの厚さに切り、水気を切った玉ねぎを皿にしいて盛り付ける。クレソンやパセリ、レモンを添えて出来上がり。
- 8
ポン酢を付けて召し上がれ♪
コツ・ポイント
＊工程2：焼き時間の目安は1面につき2分ほど焦げ目がつくまで焼く。
＊工程3：肉の厚さにもよって蒸す時間は調節してください。薄ければ1～2分でOK。
＊工程4：肉を触ってみて弾力が無ければ氷水に漬けずにアルミホイルをかぶせて4～5分置く。
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