卵は黄身と白身に分けます。

卵黄と米粉を混ぜ合わせます。
この段階ではダマがポロポロとできます。

２に水を加えて混ぜ合わせるとトロリとなります。

卵白はツノがしっかり立つくらいのメレンゲを作ります。（ハンドミキサーがある方が良いです）

３と４を手早く混ぜ合わせます。

メレンゲの泡がつぶれないうちに焼きます。

テフロン加工のフライパンで弱火でじっくりと焼きます。ホットケーキのようにプツプツしませんので時々焼き具合を確認します。

両面じっくりと焼いて出来上がり。