人参は千切りにしてオリーブオイル大さじ1、酢大さじ1/2、塩少々でマリネして常備しておく。

春菊を洗って食べやすい大きさに切る。

人参と春菊をあえてお皿に盛り、削ったチーズとクルミを飾って出来上がり。