絶品ブリの干物と切り干し大根のさっぱり煮
暮らしの手帖でブリと大根のさっぱり煮が紹介されていたので、ブリの干物と切り干し大根で作ってみました。高級料亭の絶品料理！
このレシピの生い立ち
濃縮したブリの旨みが噛めば噛むほど染み出して絶品！白身魚の身は煮込むと崩れやすいですが、乾燥させた白身魚の身は崩れにくいので、煮物やスープに最適！乾燥させた魚や野菜を漬け込んでもOK！乾燥食材を使えば、そのままいつでも使えて非常に便利です！
絶品ブリの干物と切り干し大根のさっぱり煮
暮らしの手帖でブリと大根のさっぱり煮が紹介されていたので、ブリの干物と切り干し大根で作ってみました。高級料亭の絶品料理！
このレシピの生い立ち
濃縮したブリの旨みが噛めば噛むほど染み出して絶品！白身魚の身は煮込むと崩れやすいですが、乾燥させた白身魚の身は崩れにくいので、煮物やスープに最適！乾燥させた魚や野菜を漬け込んでもOK！乾燥食材を使えば、そのままいつでも使えて非常に便利です！
アプリでひらく作り方
- 1
下処理したブリを用意します。ボウルに水・塩を入れ、1時間ほどおきます。
※ 5%の食塩水(水100ccに塩5gの割合) -
- 2
こちらは1時間たったブリです。キッチンペーパー等で水気を取ります。
-
- 3
トレイの上に、２のブリを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
-
- 4
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥) -
- 5
ブリの干物を用意します。
-
- 6
大根を軽く水洗いして、皮ごといちょう切りにカットします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
-
- 7
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
※ 皮はむかなくても大丈夫です！ -
- 8
切り干し大根を用意します。
-
- 9
レモンを軽く水洗いして、輪切りにします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
-
- 10
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥) -
- 11
乾燥レモンを用意します。
-
- 12
ボウルに甘酒・ナンプラー・塩・昆布を入れます。
-
- 13
ブリの干物と切り干し大根を加えます。
-
- 14
乾燥レモンを加えます。
-
- 15
ラップをぴったりと密着させフタをして、冷蔵庫で半日~1日寝かせます。
-
- 16
途中で1度返します。
-
- 17
こちらは1日漬けこんだもの。
-
- 18
鍋に17のレモンと昆布を除いたものをすべて入れます。
-
- 19
水・ナンプラー・塩を加え混ぜ合わせ、火をつけます。
-
- 20
沸騰させます。
-
- 21
フタを少しずらしてのせ、10分ほど煮込みます。
-
- 22
フタを取り、さらに10分ほど煮込みます。
-
- 23
器に盛り付け、パクチーをのせて、おいしくお召し上がり下さい！
-
- 24
★ウミダスジャパン【食品乾燥機 de レシピ】購入者専用レシピをクックパッドで【期間限定】公開中！
- 25
こちらのレシピは
ウミダスジャパンの食品乾燥機を実際に使用して作りました。 -
コツ・ポイント
乾燥食材を使えば、このように少し手の込んだ料理も、お手軽に料理することができます。あらかじめ下処理や洗って、食べやすいサイズにカットして乾燥させるので、そのまま直接すぐ料理に使えて非常に便利です！高級料亭の味もこんなに簡単ぜひお試し下さい！
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
