始めに☆を一度沸騰させて冷ます。
冷めたら醤油を加える。

たっぷりの水を沸騰させマグロを入れまわりの色が変わる位で取り出す。すぐに氷水に入れる。

しっかりキッチンペーパーで水気をとる。

1)に漬ける。

40分したらざるにとり、キッチンペーパーで少しふく。タッパーに入れて冷蔵庫で保存する。

１日目より。2日目、2日目より3日目の方がねっとりして美味しいです。