ケーキの底にクッキー層を作るなら、ビニール袋にクッキーを入れてめん棒で粉々に潰したのち、バターを入れてよくなじませる。

敷き紙等で前処理をしたケーキ型の底に入れ、敷き詰める。
ラップなどをかぶせて上から手で押さえても良いです。

オーブンは１４０℃で予熱します。

生地づくりスタート。
材料を上から順番にフードプロセッサーに入れては混ぜて、次の材料を入れては混ぜるをくりかえすだけ。

まずいちごを入れてゆっくりめに、フードプロセッサーを回す

最初のいちごはフードプロセッサーで混ぜるとジュース状になります・・・いちごって９割が水分らしいね。

ここでしつこく泡立つほど回さないこと・・・最後まで小さい気泡が残ります。

次に砂糖を混ぜる。
次にレモン汁を混ぜるとなんだか色が鮮やかに。
次にクリームチーズを混ぜる。

冷えたままのクリームチーズをフードプロセッサーに入れたら、変な音がしてびびった(爆)
常温の柔らかいクリチー使うこと！！

まぁ変な音したけど、ちゃんと混ざったので、大丈夫かなぁ。
のちヨーグルトを投入しよく混ぜる。

卵２個投入して混ぜる。

ここで一回、味を見る・・・心配しなくても大丈夫、まだ生で食べられる物しか入って無いからぁ。

味がいちごに左右されるので、甘味が足りないようならここでお砂糖を追加。
甘すぎたならレモン汁を足して酸味をＵＰ。

最後に薄力粉を投入して混ぜる。
なめらかに混ざったら生地は完成です。

型に流して、１４０℃のオーブンで６０分焼きます。

焼き色がつかない方がピンクでかわいいので、様子を見てアルミホイルをかぶせてガードします。