万能ねぎは小口切りにする。

小鍋に【たれ】の酒とみりんを入れて煮立て、しょうゆと砂糖を加えて20秒ほど弱火で煮詰め、そのまま冷ます。

白身魚蒲焼きはアルミホイルにのせ、酒をふって包み、フライパンにのせ、弱火にかけて温める。

小鍋に【だし汁】の材料を入れて煮立て、茶漬け用のだしを作る。

器にごはんを盛り、2cm幅に切った白身魚蒲焼きをのせ、たれをかけ、だし汁、薬味を添える。

1杯目はそのまま、2杯目は薬味をのせて、3杯目は茶漬けでいただく。