カボチャは７ミリほどの厚さに切り、食べやすい大きさに。さつまいもは細長い乱切りに。インゲンは４～５センチの長さに切る。

油揚は短冊切り(幅を半分に、長さを８つに切る位）
野菜と油揚が大体同じような大きさになる感じです

テフロンのフライパンにサラダ油をひき、さつまいもとカボチャを重ならないように並べて、両面じっくり焼く。弱火～中火で。

少し、火が通った頃、モロッコいんげんと油揚を入れ、全体に油が回るようにざっと混ぜる。さつま芋とカボチャが崩れないように

だし汁と調味料をすべて入れて、アルミホイルで落とし蓋をして煮る
約１０分

落とし蓋をはずし、少し火を強める。野菜に火が通り、煮汁が大体なくなったら完成。