鶏もも肉は一口サイズにカットし、☆印を合わせたところに入れ、揉むようにして漬け込んでおきます。

さつまいもは幅7㎜の半月切りにし、水にさらす。水切り後耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで3分～4分加熱。（500Ｗ）

長ねぎは斜め薄切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、小松菜は茹でて水気を絞り、3㎝長さに切る。生しいたけは2㎜に切る。

フライパンにサラダ油とゴマ油を入れて火にかけ、1の鶏肉を皮目の方から焼き、反対側も焼いてこんがり火を通し、取り出ておく。

2のさつまいも、3の野菜を炒め、火が通ったら4の鶏肉を戻し、＊を回しかけて手早く炒める。