牛すじは、２．３回茹でこぼしてから、生姜のスライス、お酒と一緒に柔らかくなるまで煮ます。(圧力鍋なら３０分）

牛すじが柔らかくなったら、煮込み用の鍋に移して、他の材料、煮汁、ひたひたまでの水を加えて煮込みます。

落としぶたをして３０分ぐらい煮込みます。
仕上げにネギを入れます。