あさりを砂抜きしてよく洗う。にんにくをみじんぎりにする。ブロッコリーをたべやすくきる。

フライパンにサラダ油(分量外)をひき、にんにくと鷹の爪を入れ、火をつける(とろ火)。

にんにくの香りがしてきたら、あさりを入れさっといためる。

すぐにひたひたの酒を入れる。さらにブロッコリーを放り込んで蓋をして放置。

15〜20分くらいたったら蓋をあけて見てみる。あさりがくぱぁしていればおk。バターをぶっこんでもっかい蓋。

1分ぐらいですぐ蓋あけたら、鍋をゆすって溶けたバターを全体にひろげる。塩胡椒で味をととのえてフィニッシュ。