玉葱、人参、セロリ、赤パプリカをフードプロセッサでみじん切りにし、塩、胡椒、にんにくパウダーで味付けしながら、炒める。

挽き肉、トマト、キドニービーンズと水50cc、チリパウダー、クミンシード、ナツメグを加えて汁気が無くなるまで煮詰める。

かぼちゃ、茄子をスライスし、油を十分引いたフライパンで焼き目を付けてから、白ワインを加えて蓋をし、蒸し焼きする。

スライスしたかぼちゃと茄子を交互に並べて、チリコンカンをトッピング。あれば粉チーズとパセリを振りかけて出来上がり。