カラメル作り
鍋に上白糖と水を入れて中火で煮詰めていく
ぶくぶくと大きな泡が立つまで煮詰める

カラメル作りで使用した小鍋に牛乳を入れて弱火で人肌まで温める。鍋肌についたカラメルを馴染ませるよう混ぜる。

牛乳は人肌まで温めたらそのままおいておく。
深めのフライパンの水は人肌よりやや熱め(60℃くらい)で温めておく。

ボウルに全卵2個を混ぜ、はちみつを加えよく混ぜる。
そこに練乳、ラム酒も加え混ぜる。

6のボウルに人肌まで温めた牛乳を少し加え混ぜ、続けて少しずつ混ぜながら加えていく。

牛乳を全て加えたらバニラエッセンスを加え、静かに混ぜ、カラメルの入ったプリンカップにこしながら注いでいく。

蒸し終わったら火を消して、8～10分蓋をしたままそのまま放置する。
表面をさわって弾力があれば大丈夫です。

濃厚なめらかはちみつプリン
レシピID19081135
でアレンジしてみました。