こんな上等のヌメリスギタケが採れたら縦に2つに切り、冷凍します。美味しいキノコですが店売りは無く、道の駅やヤフオクで探す

霜降りシメジはスーパーでは売ってませんが、ヤフオクやネット通販で買えることがあります。旬は11月です。優れた旨味を持つ

今回、使う量です
左がヌメリスギタケ、右が霜降りシメジの冷凍で、凍ったまま鍋に入れます

ムカゴは2つに切り、容器に入れてラップ蓋をして電子レンジで90秒加熱します

ネギは最後に入れます

小鍋に水500cc。キノコ、乾燥ワカメを入れ、弱火でゆっくり加熱します。旨味を出すための弱火です。

鍋底に細かい気泡が付いてきたら80℃を超えてるので中火にしてムカゴも入れてグラグラ煮ます。

ムカゴが柔らかく煮えたら味噌を溶かし入れ、かつおだしの素も入れて味見調整して火を止めネギを入れて完成です。美味しいです