簡単ご馳走本格的！茄子のパルミジャーナ！
気まぐれ食堂 @cook_40114409
大人も子供も大好き、パルミジャーナ。茄子を丸ごと使うと適度なあくと苦味が出て、ミートソースが良く合います。
このレシピの生い立ち
ラザニアは好きだけど、お腹にたまりすぎる！ならばパスタの代わりに野菜を使おう！という思いつきで、南イタリアの伝統料理のパルミジャーナを作るようになりました。
簡単ご馳走本格的！茄子のパルミジャーナ！
大人も子供も大好き、パルミジャーナ。茄子を丸ごと使うと適度なあくと苦味が出て、ミートソースが良く合います。
このレシピの生い立ち
ラザニアは好きだけど、お腹にたまりすぎる！ならばパスタの代わりに野菜を使おう！という思いつきで、南イタリアの伝統料理のパルミジャーナを作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は4〜5mm位にスライスします。
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- 2
塩水にスライスした茄子を10分くらい浸し、アクを抜きます。
-
- 3
オリーブオイルをしいたフライパンで火が通るまで熱します。
(揚げ茄子にしてもok！) -
- 4
器にトマトソースを薄くしき、オレガノを散らします。
※オーブンで焼き時の1層目に敷く茄子の乾燥防止になります。 -
- 5
茄子を敷き詰めます。
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- 6
ボロネーゼソースを敷き詰めます。
※トマトソースを敷いてもok！ボロネーゼソースはレシピID17977762を参考に -
- 7
その上にモッツァレラチーズ、パルミジャーノレッジャーノを敷き詰めます。
-
- 8
またその上に茄子を敷き詰めます。
茄子→ミートソース→チーズを2・3回繰り返し、重ねていきます。 -
- 9
220度〜250度のオーブンで約20〜30分、こんがり焼いて出来上がり。
-
- 10
そのままテーブルに出してもよし、取り分けて出してもよし、いただきまーす！
-
コツ・ポイント
トマトソースを使う時は、オレガノを散らすことで優雅でさっぱりした味になります。
ボロネーゼソースはレシピID 17977762を参考に！
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