Aの材料を湯銭にかけてグラニュー糖を溶かし混ぜ合わせる。

フランボワーズピュレとレモン汁を鍋に入れ、弱火にかける（絶対に沸騰させない）

ある程度ピュレが溶け、温まったらゼラチンを振り入れる。（私のゼラチンはふやかす手間の無いものを使用してます）

ゼラチンが溶けたらよく混ぜ、濾し器でこしながら、混ぜ合わせたAに入れ氷水をあてながらホイッパーでよく混ぜる。

キルシュを加え生クリームを六分立てにする。

氷水をあてているピュレとAの入ったボウルにクリームを入れて、よく混ぜ合わせる（氷水はそのままでOK）

別のボウルでメレンゲを立てる。砂糖を三回に分けて角が立つ程度までたてる。

最期にメレンゲを混ぜ合わせ、底面にスポンジを敷いた型に流し込み冷蔵庫で１時間冷やす。

ムースを冷やしている間に上掛けのゼリーを作ります。

上掛けのゼリーは適当に作ったものですの…あくまで参考程度に…（甘さなどは好みで加減してください）

ピュレ４０ｇ程度に水５０ｃｃ白ワイン大さじ１砂糖大さじ２を弱火にかけ、ゼラチン小さじ１を加え溶かす。

ゼラチンが溶けたら氷水を張ったボウルにあてて荒熱をとります。

荒熱がとれ、とろみがついたら固まったムースの上に流し、また冷やす

ゼリーが固まったら型から抜いて、お好みのフルーツで飾りつけてください。