ホームベーカリーに（a）を全部入れて10分こねる。ｂのバターも加えて最後までこねる。

こね上がった生地を取り出し打ち粉をまぶす。表面を張らせるように丸めボウルに入れて3倍くらいに発酵させる。1時間半～2時間

発酵後の生地を取り出し26㎝×26㎝位の正方形に伸ばす。ｃのバターを表面に塗り全体にのばす。

上部から内側に折り込みクルクルと巻き込む。巻き終わりをつまんで閉じる。全体に粉をまぶしラップに包み冷蔵庫で60分冷やす。

冷蔵庫から取り出したら縦真ん中からカットする。

カット面を上になるようにクロスして置きねじるように成型する。1斤型に収め2次発酵。2倍くらい膨らむまで。

表面に塗り卵をする。180度に予熱をかけたオーブンで20分～様子をみて焼く。

焼きあがったら型からすぐ出す。