一夜漬けかぶらずし
フジsキッチン @cook_40215928
北陸の郷土料理をお手軽にアレンジ☆寒い夜はこれを肴に熱燗で一杯いかがでしょうか(^^)
お皿は能登の珠洲焼きです♪
このレシピの生い立ち
数年前に富山県の宇奈月温泉で食べたかぶらずしが忘れられなくて(>_<)
クリーミーでありながらお刺身感もあり、とても感動したのですが、以降なかなか同じようなものに出会えなかったので、再現してみました♪
一夜漬けかぶらずし
北陸の郷土料理をお手軽にアレンジ☆寒い夜はこれを肴に熱燗で一杯いかがでしょうか(^^)
お皿は能登の珠洲焼きです♪
このレシピの生い立ち
数年前に富山県の宇奈月温泉で食べたかぶらずしが忘れられなくて(>_<)
クリーミーでありながらお刺身感もあり、とても感動したのですが、以降なかなか同じようなものに出会えなかったので、再現してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん、生姜は千切りにする。鷹の爪は種子を取り除いて輪切りにする。
-
- 2
かぶらは皮を剥いて厚めにスライスする。漬け込む容器の大きさに合わせて形を切り揃える。
-
- 3
容器にかぶらを敷き、ぶりを乗せる。塩麹小さじ1を塗って鷹の爪、にんじん、生姜を散らす。同様に3層に重ねる。
-
- 4
重石をして蓋をする。冷蔵庫で1日寝かせる。
-
- 5
出てきた汁を捨てて、容器から取り出して切り分ける。
柚子の皮の摩り下ろしを添える。
コツ・ポイント
お刺身感を出したかったので、かぶらは薄めに切ってありますが、お好みでもう少し厚めに切っても良いです。
辛いのがお好きな方は、鷹の爪を2本にするとかなりピリッとアクセントになります。
生しょうゆを少し垂らして食べても美味しいです♪
つくれぽ
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