ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでわたと種を白いところが残らないくらい、しっかり取り除く。

端から薄切りにしてボールにいれ 塩をもみ込み、１０分くらいおく。

１０分経ったら 水で洗い、ざるに上げる。これでゴーヤの下ごしらえは終了です。

豚肉は食べやすい大きさに切り、卵は割りほぐす。

フライパンにごま油を入れ、中火で豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら ゴーヤを入れ炒める。

酒、昆布茶、醤油、塩こしょうを入れ 味をみながら、炒める。

卵を流し入れ、上下返すようにからめて、出来上がり。