ちょっとリッチな☆レアチーズケーキ
アングレーズソースが入ったコクのあるレアチーズケーキです☆
少し手間がかかる分、なめらかな口当たりできっと満足するはず☆
このレシピの生い立ち
コクのあるお菓子が大好きなので、レアチーズもリッチに作りました。
ちょっとリッチな☆レアチーズケーキ
アングレーズソースが入ったコクのあるレアチーズケーキです☆
少し手間がかかる分、なめらかな口当たりできっと満足するはず☆
このレシピの生い立ち
コクのあるお菓子が大好きなので、レアチーズもリッチに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジをひとまわり小さく切り底に敷き、ラップをかけて冷蔵庫で休ませる。
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- 2
ボウルに卵黄、グラニュー糖の半分量を入れ、白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。
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- 3
たっぷりの水でゼラチンを浸しふやかす。
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- 4
バニラビーンズを包丁で縦に割り、包丁のミネで種を、こそぎ取る。
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- 5
鍋に牛乳、残り半分量のグラニュー糖、バニラビーンズを入れ中火にかける。
沸騰したら火を止める。 -
- 6
２の卵黄に３回に分けて加え、その都度よくかき混ぜる。
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- 7
鍋に再び戻し入れ、弱火でとろみが付くまで熱する。
なぞると１～２秒ほど線が出来ればOK。
注）加熱しすぎないように -
- 8
火を止め、水を切ったゼラチンを加え混ぜ溶かす。
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- 9
漉して、人肌まで冷ます。
これでコクの素のアングレーズソースが出来ました♪
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- 10
別のボウルにクリームチーズを練り、９を３回に分けて加えその都度混ぜる。
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- 11
また別のボウルで生クリームを角がおじぎするくらいに泡立てる。
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- 12
１０のクリームチーズに１１の生クリームを加え、ムラのないよう混ぜ合わせる。
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- 13
型に流し、平らにしたら冷蔵庫で冷やし固める。
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- 14
型から外し、８分立ての生クリームを乗せ、デコレーションしたら出来上がり♪
私はスプーンで模様を付けました。
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- 15
口どけなめらかです♪
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コツ・ポイント
クリームチーズが固かったら、レンジで加熱し柔らかくして下さい。卵黄とよく混ぜたい為、２０度前後が好ましいです。
最後のデコレーションで生クリームが流れそうなら側面に塗ると綺麗に仕上がります。
つくれぽ
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