薄力粉を２回ふるっておきます。大きいボールに湯をはります。バターと牛乳は耐熱容器にまとめて入れておきます。

卵は冷蔵庫からだしてなるべく常温にちかくなるようにしておきます。（早くに泡立てやすいから）

別のボールに卵と砂糖を入れ、湯をはったボールで底を温めながらハンドミキサーで泡立てます。

６の作業がなくても作れますが、私的にここをはずすと、しっとり感があまりないように思います。

型をトントンと数回たたいて、表面をならし気泡を消します。天板に湯を少しはるか、霧吹きで水分をあたえます。

160度に予熱したオーブンで45分焼きます。

焼きあがったら、２０㌢くらいのところから落とします。（焼き縮みを防ぐ）型からだしてさまします。