ベーコンは2㎝幅に切り、。茄子はしま模様になるように皮をむいて1㎝厚さの輪切りにする。

たまねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油を大さじ2～3杯入れて茄子を並べる。中火で火が通るまで焼いて取り出す。

同じフライパンにオリーブ油小さじ1杯を足してにんにく、玉ねぎ、ベーコンをじっくり炒める。

たまねぎに透明感がでてきたら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマト缶を入れて煮詰める。水を加えて

水を加えて沸騰したら茄子を入れ、中火で3分煮る。

パスタを袋の表記時間-1分茹でる。ゆで汁を1/2カップ取り、ザルにあげる。

⑥のフライパンにゆで汁を少しずつ加えてソースを好みの濃度に調節し、パスタを加えて混ぜる。

さらに盛り付け、クリームチーズをちぎってのせる。イタリアンパセリを飾る。