蓮根をすりおろす。エビの皮をむいて、背わたを取り包丁で叩く。細かく細かく！

片栗粉と塩ひとつまみを１に入れてよく混ぜる。

丸く形を整えたら、鍋の高さのお皿に並べてラップする。

お鍋に水をはって３を入れる。蓋をして弱火で８分加熱。火を止めたら蓋はそのままで１０分〜１２分おき、鍋から出す。

（あん）
だし汁とみりん、醤油を煮立たせ、水でといた片栗粉を入れて２分以上煮立たせとろみをつける。

あん を４にかけて出来上がり。大人にはわさびorおろし生姜をのせて。　

夏場は冷やして食べるとおいしい

☆あん はとろみがあるので冷めにくいです。赤ちゃんにあげるときはよく冷ましてあげてください。