ゼラチンに浸るくらいの少量の水を入れてふやかす。

鍋に牛乳、生クリーム、刻んだバニラビーンズを入れてひとに立ちさせる。

ボールに卵、グラニュー糖を入れて混ぜる。

2が温まったらふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

2のボールに4の液を入れてよく混ぜてこす。

カップに注ぎ、氷水につけて粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間冷やす。

好みで生クリーム、マンゴー、ジャム、ミントをあしらう。