豆腐ハンバーグ＠きのこあんかけ
アタマの中レシピです。
このレシピの生い立ち
普段から作っている豆腐煮込みハンバーグの和風あんかけバージョンです
アプリでひらく作り方
- 1
〔ハンバーグ〕
玉ねぎをすりおろし、ミンチ、豆腐、パン粉、卵、白だしと混ぜてこねる
パン粉の量はこねながら調節 - 2
手にサラダ油を塗って、空気を抜くように両手に投げながら、成形していく
- 3
フライパンで、弱火～中火で焼く
- 4
裏面にしっかりと焼き色がついたらひっくり返す
＊柔らかいので丁寧に - 5
煮込み用のお出汁を入れてふたをし、蒸し焼きにする（５分程度）
時間は焼き色を見ながら調整 - 6
〔あんかけ〕
きのこは房からはずして、石突は切る
えのきは、しめじの長さに合わせて切る - 7
あんかけ用の出汁を鍋にかけ、きのこをいれる
- 8
煮立ってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 9
５のハンバーグを器に取り出し、８のあんかけをかけて出来上がり
コツ・ポイント
アタマの中のレシピを起こしているだけなので、分量（特に出汁）は、その都度、味見をして好きな味に仕上げてください
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