茄子は、1cm幅の輪切りにし、水にさらす。

たまごに塩を入れて、溶いておく。

茄子の水分を拭き取り、小麦粉→たまごの順につけ、ごま油で両面焼く。

タレは、醤油にレモンを絞り、切り胡麻を入れたタレで、召し上がれ。